Zeytinli Ve Kefirli Kızarmış Kereviz Kökü ( Danimarka Mutfağı ve Danimarka Yemekleri )

Tarif 6 kişiliktir. (Başlangıç olarak sunulur.)

Malzemeler:
– 3 çorba kaşığı + 2 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı (yemeğin üzerine dökmek için fazladan sızma zeytinyağına ihtiyacınız olabilir)
– 6 kereviz kökü (her biri 100 gr olmak üzere, soyulmamış ve kesilmiş)
– 100 gr tuzsuz tereyağı (2 cm büyüklükteki küpler halinde kesilmiş)
– Tuz
– 12 kekik filizi
– 6 biberiye filizi
– 6 adaçayı filizi
– 1 çorba kaşığı kahve çekirdeği (isteğe bağlı)
– 250 ml kefir
– Yarım limon
– 50 g siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış, uzunlamasına 4er parça kesilmiş, zeytinyağı içinde bekletilmiş)

Zeytinli Ve Kefirli Kızarmış Kereviz Kökü ( Danimarka Mutfağı )

Zeytinli Ve Kefirli Kızarmış Kereviz Kökü ( Danimarka Mutfağı )

Hazırlanışı:
Orta ateşte büyük bir tencerede 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağını ısıtın. Kereviz köklerini ekleyin ve sık sık karıştırarak, altın rengi alana kadar, 8-10 dakika pişirin. Büyük bir tutam tuz ve tereyağı ekleyin. Tereyağı köpürmeye başlayınca ocağın altını kısın. Bitki filizlerini ekleyin. Eğer tarifinizde kahve çekirdekleri kullanıyorsanız, kahve çekirdeklerini ve 300-400 ml su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, kereviz kökleri yumuşayana kadar 1 saat kadar pişirin. Tencere kurudukça çorba kaşığı ile ölçerek su ekleyin.

Bitki filizlerini ve kahve çekirdeklerini çıkarın. Kereviz köklerini yağlayın. Ocağın altını kapatın. Kereviz köklerinin saplarını iki yarım halinde kesin ve tabaklara tek tek yerleştirin.

Bu sırada, küçük bir tencerede düşük ısıda kefiri ısıtın (çok fazla ısıtırsanız kefir kesilir). Bir kaç damla limon suyu, 2 tatlı kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ile sos hazırlayın.

Servis edeceğiniz zaman – Tabaktaki kerevizlere sosunuzu ekleyin. Zeytin ile süsleyin, zeytinyağı serpin ve her birinin üzerine bir kaç damla limon suyu ekleyin.

Tarif Rene Redzepi tarafında hazırlanmıştır.

Editör, çevirmen: Ege Dülger
Hacettepe Üniversitesi
İngilizce Mütercim-Tercümanlık