Danimarka Mutfağı – Yeşil Börülce Ezmeli ve Isırgan Otlu Patates Çorbası

Çorba
300 gr. Patates
1 soğan
1 çorba kaşığı kolza yağı
2 çorba kaşığı elma sirkesi
1 litre soğuk su
100 gr. Isırgan otu ( nisan ve mayıs ayında bulunan filizler en iyisidir ama daha eski bitkiden alınan tomurcuklar da kullanılabilir.)
Tuz ve kırmızı biber

Börülce Ezmesi
Bir kap tere
100 gr. yeşil börülce (Dondurulmuş olabilir.)
1 çay kaşığı bal
10 ml. yoğurt
Tuz ve kırmızı biber

Süsü için
30 gr. ayçiçeği tohumu
8 adet yeşil kuşkonmaz
50 gr. katı peynir

Danimarka Mutfağı – Yeşil Börülce Ezmeli ve Isırgan Otlu Patates Çorbası

Danimarka Mutfağı – Yeşil Börülce Ezmeli ve Isırgan Otlu Patates Çorbası

Nasıl Yapılır?
Çorba– Patatesleri yıkayın, soyun ve dilimlere bölün. Soğanı soyun irikıyım kesin ve yaklaşık yirmi dakika boyunca altın sarısı rengine dönene kadar usulca kızartın. Bu uzun pişirme süresi soğana acısız hafif ve tatlı bir tat verecektir. Sirkeyi ekleyin, patatesleri ve suyu eklemeden önce sirkenin yarısının suyunu çekmesini bekleyin sonra kızarana kadar yarım saat pişirin. Çeşni olarak az miktarda elma sirkesi, kırmızı biber ve tuz eklemeden önce Isırgan otunu iyice yıkayın, doğrayın ve çorbaya ekleyin.
Püre için – Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve kırmızı biberi ekleyin.
Süsü için – Ay çiçeği tohumlarını yaklaşık 15 dakika 180 derece fırında pişirin. Kuşkonmazları iyice yıkayın ve 2-3 cm üzerinden koparın, peyniri ve kuşkonmazları ince ince kesin.
Servis Zamanı – Sıcak çorbayı yeşil börülce ezmesi, garnitür ve bir dilim taze ekmekle servis edebilirsiniz.


Editör, Çevirmen : Ecem Alpsoy
Hacettepe Üniversitesi
İngiliz Dili ve Edebiyatı