Pişirilmiş Rezene, Yaban Havucu Ve Püre Eşliğinde Kuzu Çevirme

Kuzu İçin:
2 adet kuzu eti(yaklaşık 600g.)
Tuz ve Biber
2 çay kaşığı şeker
8 dal kekik
1ç.k. rezene tohumu

Pişmiş Rezene ve Yaban Havucu için
2 adet rezene
4 adet küçük yabani havuç
100 ml. elma sirkesi
1 y.k soğuk işlenmiş kanoya yağı
Tuz ve biber

Püre İçin
400gr. patates
400gr. yer Elması
2 y.k. soğuk işlenmiş kanoya yağı
100ml. az yağlı süt
Doğranmış rezene başları
Tuz ve Biber

Yapılışı
Fırını 180 C°. dereceye ayarlayın.

Rezene ve Yabani Havuç – Yabani havuçları soyun ve ortadan ikiye bölün. Rezeneleri yıkayın, baş ile sap kısımlarını kesin ve baş kısımlarını püre için kenara ayırın. Rezeneyi doğrayın ve yabani havuç, rezene, kanoya yağı ve elma sirkesini kızartma tavasına koyun ve tavayı ocağa yerleştirmeden önce sebzeleri baharatlandırın.

Kuzu – Tuz, biber, şeker,kekik ve rezene tohumlarını mutfak robotundan geçirin,ve kuzuyu hazırladığınız sebzeli tuz ile ovun.Kuzuları yağlı kısmı aşağı gelecek şekilde soğuk tavaya yerleştirin, ocağı açın ve altın rengi oluncaya kadar pişirin. Kuzuları tavada çevirin ve alt taraflarının da kahverengini aldığına emin olun. Kuzuyu 180 C° derecelik fırında 10 dakika pişirin.

Püre – Yer elmalarını ve patatesleri soyun ve küp, küp doğrayın ve 15 dakika, yumuşayıncaya kadar, haşlayın. Suyunu kaptan süzün daha sonra haşlanmış patates ve yer elmalarına kanoya yağını, az yağlı sütü ve doğranmış rezene başlarını ekleyin ve patates ve yer elmalarını püre haline getirin. Püreyi tuz ve biberlerle çeşnilendirin.

Yemek zamanı – Kuzu etlerini dilimler şeklinde doğrayın ve püre ve pişirdiğiniz sebzeler eşliğinde servis edin.


Editör, Çevirmen : Ece Noya
İstanbul Üniversitesi
İngiliz Dili ve Edebiyatı