Fındık Pestolu ve Börülce Püreli İstavrit Izgara (Danimarka Yemekler)

2 dl inci arpa
8 dl su
2 dl kabuklu bezelye
2 dl az yağlı süt
Yarım limon suyu
1 dl fındık
Yarım cap soğuk pres kolza yağı
4 istavrit ya da büyük fileto (boyutlara bağlı)
Izgara için biraz yağ
1 demet su teresi
Tuz ve karabiber

Fındık Pestolu ve Börülce Püreli İstavrit Izgara

Fındık Pestolu ve Börülce Püreli İstavrit Izgara

Yapılışı:
Izgarayı çalıştırın, istavritleri temizleyin ve bezelyeleri ayıklayıp su teresini yıkayın.

Arpa – Bir miktar tuz eklediğiniz suda arpayı yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirip sonrasında fazla suyunu süzün.

Börülce püresi – Bezelyeleri 5 dakika sütle kaynattıktan sonra akışkan püre halini alana kadar çırpın. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin.

Fındıklı pesto – Fındıkları bir tavaya alıp orta ateşte on dakika kızartın. Fındıkları bir süre soğumaya bıraktıktan sonra üzerlerine kolza yağı ekleyip yaklaşık on saniye çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin.

İstavrit – Bir fırça yardımıyla istavritlerin derilerini az miktarda kolza yağıyla yağlayıp üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Deri kısımları alta gelecek şekilde çevirerek üçer dakika pişirin.

Akşam yemeği zamanı – İstavritleri inci arpa ve börülce püresiyle birlikte tabağa alın. Üzerine su teresi serpip yanında pesto sosu ile servis edin.

Adapted from: Comwell Care. Mad med omtanke – hele dagen, page 60-61


Editör, Çevirmen : Birkan Koç
İstanbul Üniversitesi
İngiliz Dili ve Edebiyatı