Sarımsak Püresi Ve Kızarmış Kerevizle Marine Edilmiş Geyik Eti
4 kişilik

Geyik eti
600 gr geyik ayağı veya kemiksiz geyik eti (kuzu eti de olabilir)
2 dl kırmızı şarap
1 dl erik sirkesi
3-4 ince biberiye dalı
3 diş sarımsak

Kereviz kızartması
2-3 adet soyulmuş ve 4 cmlik şeritler halinde dilimlenmiş kereviz
2 yemek kaşığı soğuk preslenmiş kolza yağı

Sarımsak Püresi ​(Dilerseniz geyik eti yerine kuzu eti de kullanabilirsiniz böylelikle sarımsak ile naneyi de değiştirebilirsiniz)
Bir demet sarımsak (Frenk soğanı da kullanılabilir)
3 dl az yağlı yoğurt
1 tatlı kaşığı bal
2 tatlı kaşığı elma sirkesi
Tuz ve karabiber

Püre
600 gr patates
Kalan kerevizler
1 dl az yağlı süt
2 yemek kaşığı soğuk preslenmiş kolza yağı
2 yemek kaşığı hardal

Sarımsak Püresi Ve Kızarmış Kerevizle Marine Edilmiş Geyik Eti

Sarımsak Püresi Ve Kızarmış Kerevizle Marine Edilmiş Geyik Eti

Yapılışı: 
Sebzeleri temizleyin ve öncede fırını 180 derece ısıtın.

Geyik eti – Biberiye, şarap, sirke ve sarımsağı geyik eti ile karıştırın ve yaklaşık 12 saat boyunca buzdolabında bir poşet içinde bekletin. Sonra sosları süzekten geçirin ve şurup kıvamına gelene kadar kısık ateşte bir tencerede pişirin.Geyik etinin biberiye ve sarımsakla kızgın tavada çevirin, tuz ve biber ekleyin ve et hafif pembe rengini alana kadar yaklaşık 10-15 dakika fırında pişirin.

Püre – Patatesleri soyun kalan kerevizlerle tuzsuz suda tam olarak pişene kadar kaynatın. Tenceredeki suyu süzün ve kalan suyun buharlaşmasına izin verin. AZ yağlı sütü ve kolza yağını ekleyin ve bir çırpma teli ile patates ve kerevizi püre haline getirin. Tuz ve biber ve hardalla tat verin.

Sarımsak kreması ​​-Sarımsak, sirke, bal ve az yağlı yoğurdu karıştırın ve kremaya tuz ve karabiber ekleyin.

Kereviz kızartması –Izgara tavasında kerevizleri kızartın ve tuz ve biber ekleyin.

Yemek vakti – Geyik etini ince dilimler halinde kesin püre ve sarımsak kremali kerevizle birlikte servis edin.


Editör, Çevirmen : Çiğdem Çiyitoğlu
Ege Üniversitesi
Amerikan Kültürü ve Edebiyatı