Patatesli, Soğanlı Ve Yaban Kerevizili Köfte Ve Lahana Salatası
4 kişilik servis

Köfte:
400 gr kıyılmış dana ve domuz eti
Tuz ve karabiber
1 soğan
120 gr patates
120 gr kuru kepekli ekmek
2 yumurta
2 dl az yağlı süt
4 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı hardal
Kızartma için 20 gr tereyağı
Kızartma için 2 yemek kaşığı soğuk preslenmiş kolza yağı

Patates püresi:
1 kg patates
4 sap yaban kerevizi
1 dl az yağlı süt
2 yemek kaşığı soğuk preslenmiş kolza yağı
2 adet taze soğan
1 küçük demet sarımsak

Danimarka Yemekleri - Patatesli, Soğanlı Ve Yaban Kerevizili Köfte Ve Lahana Salatası

Danimarka Yemekleri – Patatesli, Soğanlı Ve Yaban Kerevizili Köfte Ve Lahana Salatası

Salata:
400 gr lahana
100 gr fındık
100 gr yaban mersini kurusu

Sos:
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 çay kaşığı hardal
2 yemek kaşığı soğuk preslenmiş kolza yağı
Tuz ve karabiber
Kepekli ekmek

Yapılışı:
Tüm sebze ve bitkileri hazırlayın.

Köfte:
– Eti beş saniye kadar tuz ve biberle mutfak robotunda karıştırın.

Soğanları doğrayın patatesleri rendeleyin ve geri kalan malzemeyi karıştırmak için ekleyin ve 20-30 saniye kadar mutfak robotunda karıştırın. Karışımdan küçük bir parçayı kızartın ve tuzu ve biberi ona göre ekleyin. Patates püresine başlarken karışımı buz dolabına koyun. Köfteleri yaklaşık 2 dakika kadar yarısı katı ve yarısı sıvı yağda kızartın, böylece köftelerin dışı hoş bir altın kabuk gibi durur.

Patates Püresi:
-Patatesleri dörde bölün ve tuzsuz suda yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika lahanalarla birlikte pişirin. Patatesin suyunun buharlaşmasına izin verin ve süzgeçten geçirin. Yarım yağlı süt ve kolza yağını ekleyin ve patatesleri bir çırpma teli yardımıyla karıştırın. Taze soğanı ve sarımsakları doğrayıp püre ile karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin.

Salata – Lahanaları ince ince doğrayın. Fındıkları ve yaban mersinlerini irice doğrayın ve hepsini birlikte karıştırın.

Sos – Sirkeyi, hardalı ve kolza yağını çırparak karıştırın, tuz ve biberle sosa ekleyin.

Yemek Zamanı – Köfteleri 5-6 dakika kadar 150 derecelik fırında bırakın, püreyi karıştırarak ısıtın. Sos ile salatayı karıştırın ve yanında ekmekle servis edin.

Editör, Çevirmen : Çiğdem Çiyitoğlu
Ege Üniversitesi
Amerikan Kültürü ve Edebiyatı