Danimarka Yemekleri – Kremalı Ve Midyeli Frenk Arpası
Tarif 4 kişiliktir.

Midyelerin hazırlanışı için malzemeler:
1 kg midye
1 diş sarımsak
500 ml elma suyu
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çorba kaşığı kanola yağı

Danimarka Yemekleri – Kremalı Ve Midyeli Frenk Arpası

Kremalı frenk arpasının hazırlanışı için malzemeler:
2 arpacık soğanı
1 çorba kaşığı kanola yağı
300 gr frenk arpası
400 ml midye suyu
300 ml tavuk suyu (yerine su kullanılabilir)
300 gr ayıklanmış fasulye
1/2 demet frenk maydanozu
1 demet yabani su teresi
80 gr krem peynir (%15 yağlı)
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Sebzeleri ve otları hazırlayın.

Midyeler – Midyeleri, soğuk su ile iyice temizleyin ve midyelerin sakallarını kesin. Masaya vurduğunuz zaman kapanmayan ya da kabuğu kırılmış olan midyeleri kullanmayın. Orta ateşte kanola yağında kabuğunu soymadan sarımsağı altın rengi alana kadar kızartın. Tencereye midyeleri ekleyin ve üzerlerine elma sirkesi ve elma suyunu dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve midyeleri 5-7 dakika kadar kabukları aralanana kadar buharda pişirin, sonra tencereyi ateşten alın. Kabukları aralanmayan midyeleri tarifinizde kullanmayın. Midyeleri kabuklarından ayırın, içinde piştikleri suyu süzgeçten geçirin ve daha sonra kullanmak üzere kenara koyun.

Kremalı Frenk Arpası – Arpacık soğanlarını ince ince doğrayın ve geniş bir tencerede, yağ ile kısık ateşte şeffaflaşana kadar pişirin. Frenk arpasını ekleyin ve 1 dk boyunca kızartın. Sonra, midyelerin içinde piştiği suyu ekleyin ve 20 dk boyunca, frenk arpaları yumuşayana kadar kaynatın. Gerek duyulursa, tavuk suyu ya da su eklenebilir (kıvam, ıslak yulaf lapası kıvamında olmalıdır).

Fasulyeleri dilimleyin. Fasulyeleri ve midyeleri arpaya ekleyin.

Servis ederken – Krem peyniri ve doğranmış otları yemeğinize ekleyin ve tuz ve karabiber ile çeşnilendirin. Kremalı frenk arpasını sıcak sunun.

Kaynak: Ny Nordisk Hverdagsmad. Spis efter årstiden sayfa 54-55

— 

Editör, Çevirmen: Ege Dülger
Hacettepe Üniversitesi
İngilizce Mütercim-Tercümanlık