Kremalı Frenk Arpası ile St. George Mantarı, Salamura Soğan ve Rendelenmiş Peynir
4 kişiliktir

Salamura Soğan
4 adet taze soğan
2 ç.k soğuk basılmış kanola yağı
4 y.k bal
4 y.k elma sirkesi
tuz ve biber

Frenk Arpası
280 gr frenk arpası
2 adet arpacıksoğanı
2 y.k soğuk basılmış kanola yağı
2 dl sek elma şarabı ya da elma suyu ve elma sirkesi
8-12 dl tavuk suyu (normal su da olabilir)

St. George Mantarı ve Kuşkonmaz
400 gr St. George mantarı veya herhangi bir mantar da olabilir
400 gr taze kuşkonmaz
20 gr tereyağı
60 gr sert peynir, Fynbo gibi

Kepekli ekmek


Nasıl Yapılır
Bütün sebzeleri hazırlayın.

Salamura soğanlar – Soğanları boyutlarına göre 6-8 parça halinde kesin. Kısık ateşte kanola yağıyla hafif sararıncaya kadar kızartın. Bal ve sirkeyi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. (yaklaşık 10 dk.) Tuz ve biberle çeşnilendirin.

Arpa – Arpayı süzgece koyun ve temizlenene kadar bol suda yıkayın. Arpacık soğanları ince ince kıyın ve derin bir tavada kısık ateşte soğanlar solana kadar kızartın. Arpayı da ekleyip karıştırın ve 1 dk boyunca kızartın. Elma şarabını da ekleyin ve arpa yumuşayıp krema haline gelene kadar ağır ateşte kaynatın. (20 dk sürüyor.) Tuz ve biberi ekleyin, biraz elma şarabı da ekleyebilirsiniz.

Mantarlar ve kuşkonmaz – Büyük mantarları ikiye bölün, küçükleri bütün bırakın. Kuşkonmazların alt kısmından birkaç parmak kesip atın ve 3-4 parçaya bölün. Kızartma tavasını önceden ısıtın ve tereyağını, mantarları ve kuşkonmazı ekleyin. Yüksek ateşte yaklaşık 2 dk pişirin. Karıştırarak tuzunu ve biberini ekleyin.

Akşam yemeğinde – Frenk arpasına peyniri rendeleyin ve aynı zamanda yemeği ısıtın. Salamura soğanları arpanın içine karıştırın. Mantarları ve kuşkonmazı en üste yerleştirin ve ekmekle servis edin.

Kaynak: Ny Nordisk Hverdagsmad page 24-25


Editör, Çevirmen : Nazlıcan Arısoy
İstanbul Üniversitesi
İngiliz Dili ve Edebiyatı