Kaymaklı İnci Buğday Pilavı Ve Mayhoş Soğan Soslu Bürüksel Lahana Salatısı

Soğan Sosu
2 kırmızı soğan
50 gr ceviz
1 dl Elma sirkesi
4 yemek kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
İnci buğday
200 gr inci buğday
2 yeşil soğan
2 yemek kaşığı soğuk preslenmiş kolza tohumu yağı (zeytin yağı da kullanılabilir)
2 dl kuru armut / elma veya 1 dl armut / elma sirkesi
6 dl tavuk ya da sebze suyu (su da kullanılabilir)
50 gr Västerbotten peyniri(isveç peyniri) (başka peynir türleride kullanılabilir)
Tuz ve karabiber

Salata
100 gr Brüksel lahanası
2 kırmızı elma
30 gr Västerbotten peynir (isveç peyniri) (başka peynir türleride kullanılabilir)
2 yemek kaşığı soğuk preslenmiş kolza yağı
2 yemek kaşığı armut sirkesi
Tuz ve karabiber

Danimarka Yemekleri - Kaymaklı İnci Buğday Pilavı Ve Lahana Salatısı

Danimarka Yemekleri – Kaymaklı İnci Buğday Pilavı Ve Lahana Salatısı

Yapılışı
Soğan Sosu – Soğanları soyun, ikiye bölün ve ince ince doğrayın. Bütün malzemeleri küçük bir tencereye koyun ve kaynatın sonra hemen tencerenin altını kapatın soğanları ve ceviz içlerini gerektiği kadar suda bekletiniz.

Lapa- Suyu berraklaşıncaya kadar buğdayları suyun altında bekletin.
Yeşil soğanları doğrayın ve soğanlar sertliklere geçene kadar geniş bir tencerede düşük ısıda soteleyin. Buğdayları ekleyip karıştırın ve 1 dakika kadar kavurun. Ardından elma sirkesini dökün ve 5 dakika kadar kaynatın.Sonra et suyunu ekleyin ve buğdaylar yumuşayıp kremsi kıvama gelene kadar pişirin. Tuz, biber ve rendelenmiş peynirle harmanlayın. Eğer speltotto yeteri kadar yumuşak değilse biraz daha et suyu veya kaynamış su ekleyin.

Salata- Bürüksel lahanalarının dış yumuşak kabuklarını soyun. Sonra yaprakların geri kalanını kopartın ve 20 dakika kadar kaynamış suda haşlayın ve kabukların kolay soyulması için hemen soğuk su ekleyin.Elmaların çekirdeklerini çıkartın ve yarım ay şeklinde doğrayın. Peynirleri küçük parçalara bölün ve yapraklarla ve elmalarla peyniri bir kapta karıştırın. Yağ ve sirkeyi salataya ilave edip karıştırın.

Yemek Zamanı- Sıvı sosu bir kaşık ceviz içi ve soğanla her porsiyon sıcak kremsi speltotto üzerine dükün bu sos kremsi püreye mayhoş bir tat verecektir sonra da gevrek bürüksel lahana salatası ile servis edin.

Editör, Çevirmen : Çiğdem Çiyitoğlu
Ege Üniversitesi
Amerikan Kültürü ve Edebiyatı