Danimarka Yemekleri – Haftasonu için Karnabahar Salatası

Haftasonu mutfağı için biraz ilhama ihtiyacınız olabileceğini düşündük. Bu yüzden de Mia Kristensen’i, Londra’daki yemek kursunda kullandığı tariflerden birisini bizimle paylaşması için ikna ettik. Basit, lezzetli ve bahar vakti için denemeniz gereken eşsiz bir tarif! Denediğinize pişman olmayacaksınız. Tarifi anlatması için sözü Mia’ya bırakıyorum:

Danimarka Yemekleri - Haftasonu için Karnabahar Salatası

Danimarka Yemekleri – Haftasonu için Karnabahar Salatası

Bu salata benim için “Yeni Nordik Mutfağı”nın bir haftaiçi masasındaki mükemmel bir örneğidir.
Nordik Mutfağı, saf aromaları, mevsimselliği ve basitliği ile ünlüdür; fakat çoğu insan bu mutfağı Noma ve klasik ev aşcılarının yemek yeteneklerinin fazlasıyla ilerisi ile bağdaştırmakta. Sanıyorum ki bu fikri, Nordik Mutfağı’nın “kamu malı” olabilmesi için değiştirmemiz gerekiyor.

Hadi deneyin ve Nordik tatlarıyla olan tecrübenizi bana aktarın!

Bu salata, evinizde yaptığınız ilk Nordik esintili yiyeceklerden biri olabilir; ama yine de basit ve çabuk bir tarif olmasının yanında ilk denemede bile doğru hazırlamak zor değil. Salatanın kıvamı çiğ karnabahar ve fırınlanmış fındıklar sayesinde biraz gevrek (karnabahar çok çok ince doğrandığı için aşırı gevrek olmuyor). Tadı ise kurutulmuş yaban mersininin hafif acılığına ek olarak tatlı, elma sirkesi sayesinde farklı ve taze bir ekşiliğe sahip ve bol miktarda tere (veya hardal) sayesinde de hafif baharlı.

Bir parça tavada kızartılmış balık veya tencere kızartmasının yanında lezzetli bir garnitür olabilir belki de? Bir kere deneyin; size söz veriyorum son olmayacak!

-Modunuza ve mevsime göre farklılaştırmayı deneyin. Farklı bir çeşit kurutulmuş taneli meyve deneyin ya da karnabahar yerine brokoli kullanmayı deneyebilirsiniz. Bahar mevsiminde tere yerine taze yabani sarımsak kullanmak daha idealdir.

Danimarka Yemekleri - Haftasonu için Karnabahar Salatası

Danimarka Yemekleri – Haftasonu için Karnabahar Salatası

Dikkat – Rendeyi kullanırken dikkatli olun. Parmak/Tırnaklarınızı kesmemek için önceden eldiven giyin.

Kızartılmış fındık, kurutulmuş taneli meyve ve tereli karnabahar salatası
Pişirme süresi: 20 dk
Kişi sayısı: 3-4

Malzemeler:
30 gr fındık
½ yemek kaşığı kolza yağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım karnabahar
30 gr kurutulmuş yabanmersini, vişne veya kuşüzümü
2-3 avuç kıyılmış tere

Sos için:
3 yemek kaşığı kolza yağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi
Tat için tuz ve biber

Talimatlar:
Fındıkları, orta sıcaklıktaki tavada, altın rengi olana kadar 5-7 dk boyunca yağda kızartın.
Tuzu ekleyin ve kabaca kıymadan önce soğumaya bırakın.
Karnabaharı yıkayın ve çok çok ince bir şekilde dilimleyin -rende kullanabilirsiniz.
Sirkeyle yapı karıştırıp sonra da tuz ve biberi ekleyerek sosu hazırlayın.
Karnabaharı, sos, kurutulmuş yaban mersini, fındık ve tere ile karıştırın.
Eğer gerekirse biraz daha sirke ekleyin.
Servis etmeden önce salatayı 10 dk kadar dinlendirin.

Danimarka Yemekleri - Haftasonu için Karnabahar Salatası

Danimarka Yemekleri – Haftasonu için Karnabahar Salatası

Afiyet olsun ve güzel haftasonları! /Camilla

Editör, Çevirmen: Selin Alkan
Orta Doğu Teknik Üniversitesi
İngilizce Öğretmenliği