Füme Balık Çorbası
4 kisilik servis

500 gr fırında pişirme patatesi
250 gr pırasa
2 yemek kaşığı kolza yağı
8 dl(1/10gr) tavuk veya balık suyu
2 defne yaprağı
300 gr sıcak füme mezgit balığı (veya mideyeden başka morina balığı, barlam balığı ve kömür balığı gibi diğer sıcak füme balıkları olabildiği kadar taze kullanılabilir )
1 dl ekşi krema %6
Frenk soğanı ve maydanoz 1/4 demet
Tuz ve karabiber

Danimarka Yemekleri - Füme Balık Çorbası

Danimarka Yemekleri – Füme Balık Çorbası

İyi ekmek
Yapılışı: Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın, pırasaları doğramadan önce yıkayın.

Çorba: Patatesleri ve pırasaları geniş bir karıştırma kabının içine koyun, düşük ısıda bir kaç dakika onları hafifçe soteleyin. Pırasalar yumuşayana kadar balık suyu ve defne yapraklarını 20-25 dakika kaynatın. Sonra onları ayırın ve çorba ve sebzelerin yarısını çırpın. Çırpılmış çorbayı geri tavanın içine dökün. Sonra balıkları büyük parçalar halinde ayırın, çorbaya ekleyin ve kaynatın.

Yemek zamanı: Servis yapmadan hemen önce tuz, biber ve ekşi krema ile tatlandırın. (Aşırı haşlamayın izin, yoksa dağılırlar) İnce kıyılmış frenk soğanı, maydonoz ve biraz ekmekle servis yapın.

Editör, Çevirmen : Çiğdem Çiyitoğlu
Ege Üniversitesi
Amerikan Kültürü ve Edebiyatı