Ekşi Krema ve Lumpfish Havyarlı Patates Pırasa Çorbası

4 kişilik servis
Çorba için malzemeler
500 gr patates
2 pırasa
2 soğan
2 diş sarımsak
8 dağ kekiği sapı
2 çay kaşığ kolza tohumu yağı
1- 1,5 litre süt
tuz ve biber
20 gr tereyağı
4 çay kaşığı elma sirkesi

Danimarka Mutfağı - Ekşi Krema ve Lumpfish Havyarlı Patates Pırasa Çorbası

Danimarka Mutfağı – Ekşi Krema ve Lumpfish Havyarlı Patates Pırasa Çorbası

Lumpfish havyarı hazırlamak için malzemeler
200 gr temizlenmiş lumpfish havyarı
4 çay kaşığı ekşi krema
4 dilimlenmiş kızartılmış çavdar ekmeği
tuz ve biber

Yapılışı:
Tüm sebzeleri yıkayıp hazırlayın.

Çorba – Patatesi, pırasayı, soğanı ve sarımsağı küp şeklinde doğrayın ve kekiğin yapraklarını sapından ayırın. Tüm malzemeleri bir tavaya koyun ve sebzeleri kekik yaprakları ile beraber yağda düşük ateşte kavurun. Sütü karışımın üstüne dökün ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika yavaş yavaş pişirin. Tereyağı ve sirkeyi ekleyip, çorbayı birkaç kez karıştırarak yumuşak ve kadifemsi bir kıvama getirin. Tuzu ve biberi ekleyin, isterseniz kıvamı ayarlamak için üzerine bir tutam süt ve/ya sirke daha dökün.

Lumpfish – Lumpfish havyarını tuzlayın ve ekşi krema ile altını üstüne gelicek şekilde karıştırın. Eğer hemen servis etmeyeceksiniz , lumpfishi kremalayıp buzdolabında ağzı kapalı bir kapta saklayabilirsiniz.

Masada servis edilişi – Bir kaşık dolusu lumpfish kremasını sıcak çorbanın içine atın veya kızarmış çavdar ekmeğinin üzerine sürerek servis edebilirsiniz.

Kaynak: Ny Nordisk Hverdagsmad sayfa 74 – 75

Editör, Çevirmen : Merve AYDIN
Orta Doğu Teknik Üniversitesi
FLE